喝汤

    众所周知南方人爱喝汤，尤其是广东和福建一带喝汤盛行。记得上世纪末在上海进修时，一位广东出版社的同学竟然在研究生公寓里煲汤喝，有一次恰巧路过的我也有幸品尝了一碗，还真是润人肺腑很是滋润。数次出差厦门和福州，也饱尝过闽味高汤，尤其是佛跳墙喝到嗓子眼还想喝，有个女士竟然像喝美酒那样喝得吐了，才知福州人有福名不虚传啊。

    其实人们有所不知，北方人也爱喝汤，早饭和晚饭大多熬包谷糊汤、小米、黑米、大米稀饭。在过去的困难时代，包谷糊汤里煮些土豆就是好饭，商州的民谣可以为证：包谷糊汤疙瘩火，除了神仙就是我。由此可见北方人爱喝汤。

    要说北方人爱喝汤，  最有代表性的是我的家乡大荔县。何以见得？大荔人就把晚饭称作喝汤，一般而言，晚饭和早饭都是稀饭，但晚饭的稀饭里常常加有红豆、黄豆、豇豆和绿豆等豆子，再好点就是加入红枣、花生和红薯等当地的特产，最好的就是枣沫糊，用白面和枣或枣泥先武火后文火熬制而成，甜美可口，营养丰富。

    听贾平凹说过，上世纪七十年代末，他曾去大荔农场支援三夏，三暑天收割麦子，龙口夺食，那是十分辛苦的。高强度的体力消耗需要丰富的营养补充，午饭是大白菜、豆腐、粉条和大肉的大烩菜，加上足有半斤的杠子馍，吃得心满意足鼓腹而歌。

    但听说晚饭是喝汤，贾平凹却不以为然，他想如此的重体力活竟然喝汤打发太小气抠门了，难怪人家说大荔人不讲理（礼）！但吃晚饭时端上来的饭菜却令人刮目相看，不光有汤和馍，还有几样荤素搭配的菜，当然油泼辣子是少不了的。这才知道大荔人把晚饭叫喝汤，差一点冤枉了实在低调仁义厚板的大荔人。当然在农闲季节那是名副其实的喝汤，所谓闲时吃稀，忙时吃稠（干）。

    其实从养生保健的角度讲，喝汤是晚饭的最佳选择。早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少，是对一日三餐合理搭配的科学概括。有一次去陕西中医院谭院长家里拜访，他就强调晚饭吃少吃素，还以在他家住的90多岁的岳父岳母为例说明，两位耄耋老人晚饭就喝些酸奶或稀饭。由此可见喝汤是何其先进科学的饮食习惯，如此优良的饮食传统难道不值得大书特书广而告之继承光大吗？！

                                                           2015-3-28